自从用了这个方法煮面后,家里的人都说以后早餐由我包!

发布时间:2017-04-25 09:43:25   来源:99养生网  

虽然都说北方以面食为主,南方以大米为主食,但是有时候身在南方的朋友却对北方的面条情有独钟,并且有的朋友平时不想做饭的时候就会给自己煮一碗面,可是有时候总觉得自己煮的面条味道查了一些。

下面的8个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜还劲道的面条啦!

平时煮挂面总会出现煮出来的面有硬心,或者太软没嚼劲,那么这样做更好。煮挂面和干切面的技巧

煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,看到水面刚刚飘起水汽的时候就放面条,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,很好吃~

等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

(本人亲测,自从用了此法煮出来的面,老公再也不嫌弃我煮的面条不好吃啦~)

煮湿面的技巧

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

其它煮面技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时可以适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

5、断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

6、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

学会了辣么多的煮面技巧,快来实践一把吧!

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